蔡达标：真功夫做中国的麦当劳

Michaelpa

从此，蔡达标的餐厅里不再需要厨师，不需要任何一把菜刀，服务员只要将一盅盅饭菜半成品放进蒸汽柜里，10分钟后，就能拿出香喷喷的饭菜，真正实现“千份快餐同一口味”。

    此时蔡达标的目光不再是长安镇，而是珠江三角洲。168意味着“一路发”，很多司机、业务员喜欢这个，但是却不能适应市民的心理需求，因此，168快餐店全部更名为“双种子”快餐店，寓意种子萌芽，好事成双。

    1997年11月16日，蔡达标第一次走出长安镇，在虎门镇开出了其第四家店，这也是第一家“双种子”蒸品餐厅，中式快餐业内第一家完全实现“标准化”的快餐品牌也由此诞生。同年，“双种子”开始建立自己的培训机构——双种子管理学院，此举开创了中式快餐自设训练学校的先例。

    1999年，“双种子”进入广州、深圳，走出了东莞。2000年，蔡达标吸取麦当劳的经验，投资5000万元在长安镇建立了一个能容纳400间餐厅运作的大型后勤中心。2003年，双种子直营连锁店达到了近50家。

    “真功夫”品牌应运而生

    广州是双种子进军大城市的第一站，而就在这里，蔡达标面临了意想不到的困惑。

    在广州一些商务区，双种子生意也很好，可是由于租金贵，价格卖不上去，商务区又主要集中在中午做生意，利润率非常低。

    此时的蔡达标邀请国内著名营销策划公司对全国快餐市场进行调查，最后的结论是：双种子虽然各方面资源都不错，但从品牌的领先性、国际性等7个品牌强度因素看，双种子品牌在中国快餐市场完全处于弱势，特别是面临都市一线市场，有些因素甚至是负分值，因此建议更换产品套餐的含量并提高价格，往中高端市场发展，放弃“双种子”，启用“真功夫”新品牌，体现“征服自我，超越极限”的中国传统文化内涵。该想法一出，立即在公司引起哗然，形成以蔡达标和潘海宇为代表的两个完全对立的观点。

    以大多数董事为代表持反对意见的观点是：“双种子”这一品牌经过多年的努力，已经积累了一定的美誉度与影响力，如果进行品牌转换，需要承担很大的风险。

    “公司不知道开了多少次高层会议，每次会议都跟打架似的”，蔡达标告诉记者，最后就干脆以提价更换品牌在不同的店里试验。

    “最后的结果可想而知，更换品牌的餐厅毛利率高过普通店面”，蔡达标说，“现在想来，自己当年吃麦当劳时，感觉味道还怪怪的，一直不明白为什么中国人这么爱吃汉堡包呢？而现在明白了，餐饮业不光是卖产品，还要卖文化的。而这与营销专家做的调研也正好吻合：双种子重复消费率非常高，但是一直缺少能代表中国文化精神层面的东西来打动消费者，从而提升品牌形象。双种子这个名字很不具有全国性，它更适合二级城市，但快餐业主要市场需求应该在大都市。

    经过激烈争论和慎重考虑，团队最终达成了共识，忍痛摈弃品牌价值已高达几千万的“双种子”，改为“真功夫”，启用“功夫龙”为新品牌形象。

    千店目标挑战麦当劳

    2004年7月，蔡达标的真功夫全球华人餐饮连锁正式成立，第一间真功夫餐厅也在广州东山口开业。